スープ弁当 チャーシュースープ

・チャーシュー:3枚→細切り

・チャーシューのたれ:少々

・にんじん:3㎝→細切り

・キャベツの葉:1枚→細切り

・干しエビ:少々

・干し椎茸:少々

・塩:小さじ1

・こしょう:少々

水500㎖に干しエビ、干し椎茸を入れ、火にかける。

にんじん、チャーシューを入れる。

沸騰させてキャベツを入れる。

チャーシューのたれ、塩、こしょうを入れて出来上がり。

チャーシューの作り方

・豚肩かたまり:500gくらい？

・塩コショウ:適量

・にんにく:1かけ

・にんにく:1かけ→すりおろす

・しょうが:1かけ

・長ネギの青いところ

・しょうゆ:カップ1/2

・酒:カップ1/2

・八角:1かけの1/5

・油:少々

豚肩を冷蔵庫から出して20分ほど放置してする。

キッチンペーパーで汁気をよくふく。

フォークでグサグサさしてから塩コショウ、にんにくすりおろしを多目に擦り込む。

5分ほどおく。

ル・クルーゼに油をしいて熱する。

豚肩肉を入れ、蓋をして中火で5分焼く。

ひっくり返して蓋してまた5分焼く。

同じように4面とも焼く。

焦げ目をしっかりつける。

しょうゆ、酒、にんにく、しょうが、ネギ、八角を入れて

5分蓋をして弱火で5分煮る。

肉が汁にひたらないので、ひっくり返してまた5分煮る。

火をきって、蓋をとらずに放置する。

冷めたら肉を取り出してから汁をこして肉にかけておく。

昨日の夜にチャーシューを作っておいたのでスープに使いました。

一応中華風ですが、チャーシューだけっていうのもよくないので、野菜を無理やり入れたのでよくわからない感じになりました。

八角は1個入れてしまうと香りがかなりきつくなるので、五角形のうちの1角だけにしました。

私は八角の香り好きですが、子どもにはきつすぎるようです。

昼はラーメンを買ってきてチャーシュー麺にしようかな。

スープ弁当 きのこの卵とじスープ

・卵:1個→といておく

・ササミ:1本→小さめにななめに切っておく

・冷凍しめじ:少々

・千切り干し椎茸:少々→さっと洗っておく

・塩:小さじ1

・三つ葉:少々→2㎝程度に切る

・しょうが:少々→細く千切り

水500㎖に干し椎茸としょうがの千切りを入れる。

火をつけ沸騰させる。

ササミを入れ火を通す。

冷凍しておいたしめじを凍ったまま入れる。

塩で調味する。

しっかり沸騰させてから卵をまわしかける。

卵にふわっと火を通す。

スープジャーに入れてから三つ葉をちらす。

生協で冷凍ササミをいつも購入しています。

家で冷凍するのはなんか心配なので、冷凍してあるものを買っています。

しめじはあまったものをジップロックに入れて家で冷凍しました。

いしづきをとってばらばらにした状態で冷凍しておくと、好きな量を使えるので便利。

すぐなくなるので、家冷凍でもいいかなと。

今回はしめじだけですが、いつもはマッシュルームやエリンギやシイタケなど2〜3種類混ぜて冷凍しています。

今日は塩だけで調味してみました。

干し椎茸から出汁が出るので塩だけでおいしいです。

いつもはだししょうゆを使うのですが、必要ないみたい。

スープにご飯をいれながら食べるので、少し味が濃い方がいいようです。

このスープ弁当ももう少しでおしまいになります。

スープ弁当 お芋の味噌汁

・さつまいも:1/2個→一口大に切って水にさらす

・じゃがいも:1個→一口大に切って水にさらす

・油揚げ:少々→一口大

・煮干し:適量

・味噌:適量

水500㎖に煮干しを入れる。

さつまいもとじゃがいもを入れて火にかける。

沸騰したら味噌を入れる。

油揚げを入れる。

一煮立ちさせて出来上がり。

さつまいもとじゃがいもは柔らかく煮えなくても大丈夫。

スープジャーに入れていれば、お昼になる頃には柔らかくなっています。

逆によく煮えてからスープジャーに入れると、お昼にはどろどろになってしまうので、固いままの方がいいです。

今日は簡単でした。

スープ弁当 きのこのクリームスープ

・ウィンナーソーセージ:1本→5㎜に輪切り

・きのこ(マッシュルームとしめじの冷凍)

・玉ねぎ:1/3個→粗みじん切り

・じゃがいも:1個→1㎝角に切る

・コンソメスープの素:1個

・牛乳:200㎖

・コーンスターチ:小さじ1

・白ワイン:大さじ3

・フェンネル:少々

・オリーブオイル:少々

・バター:少々

・塩こしょう:少々

ル・クルーゼにオリーブオイルを入れ温める。

玉ねぎを入れ炒める。

ウィンナーを入れさらにしっかり炒める。

玉ねぎが透き通ったら冷凍したままのきのこを入れ、解凍しながら炒める。

白ワインを入れアルコール分を飛ばして、蒸し焼きにする。

水100㎖を入れ沸騰してからコンソメスープの素を入れてとかす。

じゃがいもを入れる。

牛乳200㎖にコーンスターチを入れ、泡立て器てしっかり溶かして一気に入れる。

沸騰させてからバターを入れ塩こしょうで調味する。

スープジャーに入れてから、フェンネルを飾る。

あまったマッシュルーム4個、しめじ2/3株を1㎝角程度に切りジップロックに入れて冷凍していました。

朝何にもない時に助かります。

マッシュルームが入ってる時は洋風に、入ってない時はお味噌汁にします。

きのこは冷凍すると旨味が増すらしいです。

スープ弁当 トマトと卵のスープ

・トマト:1個→皮をむいて一口大

・卵:1個→といておく

・コンソメスープの素:1個

・塩:小さじ1

・こしょう:少々

・イタリアンパセリ:少々

水500㎖を沸騰させてコンソメスープの素をとかす。

トマトを入れ3分ほど煮る。

塩を入れて調味する。

卵をまわしかけてふんわり火を通す。

こしょうをふりかける。

スープジャーに入れ、イタリアンパセリを飾る。

トマトを切るだけの簡単スープ。

それなのにさっぱりして美味しい。

これにチキンライスをつけました。

チキンライスの作り方

・ご飯:3合分

・鶏肉:100gほど→1㎝角に切る

・玉ねぎ:半分→ざっくりみじん切り

・マッシュルーム:4個→3等分に切る

・塩こしょう:適量

・ケチャップ:400gほど

・にんにく:半個→みじん切り

・オリーブオイル:少々

・白ワイン:大さじ1

フライパンにオリーブオイルを入れみじん切りにしたにんにくを入れてから火にかける。

香りがたったら、玉ねぎを入れ炒める。

鶏肉をいれさらに炒める。

マッシュルームを入れ炒める。

白ワインを大さじ1ほど入れ、アルコールをとばしながら炒める蒸す。

ケチャップをたっぷり入れて、煮詰める。

赤色が濃くなるまで煮詰める。

そこに固めに炊いたご飯3合を入れ炒めながら混ぜ合わせる。

にんにくを入れると美味しくなります。

ケチャップの水分をとばすように煮詰めると味が濃縮されます。

ナポリタンを作る時もケチャップを煮詰めてから、スパゲティをからめます。

こうするとコンソメの素を入れなくても味が濃くなって美味しくなります。

スープ弁当 トマトスープ

・オリーブオイル漬けチキン:半分→一口大

・玉ねぎ:1/2個→粗くみじん切り

・マッシュルーム:3個→厚めに切る

・トマト:1個→一口大

・トマト水煮:1パック(300g)

・ブーケガルニ(お茶パックに入れる)

         ローズマリー

         タイム

         セロリの葉

          ローリエ

・チキンコンソメの素:1/2個

・はちみつ:小さじ1

・白ワイン:大さじ1

・塩:小さじ2

・こしょう:少々

・オリーブオイル:少々

・イタリアンパセリ

ル・クルーゼにオリーブオイルを温めて玉ねぎを炒める。

蓋をして5分ほどむらす。

蓋をとって、トマト、マッシュルームを入れ炒める。

チキンを入れる。

白ワインを入れアルコールをとばす。

水200㎖を入れ沸騰させる。

コンソメスープの素のを入れとかす。

トマト水煮を入れ沸騰させる。

味見して、トマトが酸っぱく感じたらはちみつを入れる。

塩を入れ、こしょうをふる。

スープジャーに入れイタリアンパセリを飾って出来上がり。

昨夜、鶏もも肉のオリーブオイル煮を作ったのでトマトスープに入れました。

サンドイッチやサラダに使います。

ハーブ塩を使うこともありますが、昨夜は塩こしょうだけで作りました。

鶏もも肉のオリーブオイル煮

・鶏もも肉→皮をとる

・にんにく→1個→つぶす

・塩:小さじ2

・こしょう:小さじ1

・タイム:2枝

・ローズマリー:1枝

・唐辛子:1本

・オリーブオイル:大さじ3

鶏もも肉は皮をとって、余分な脂をのぞく。

塩、こしょうをすりこんで、10分ほど室温におく。

鶏もも肉から出た水分をキッチンペーパーでふく。

ル・クルーゼにオリーブオイルを入れ、鶏もも肉を入れ、タイム、ローズマリー、唐辛子、にんにくを入れ火にかける。

蓋をして10分、ひっくり返して5分煮て火をとめる。

蓋をしたまま冷ます。

あとは余熱で火がとおす。

鍋ごと冷まして、そのまま冷蔵庫に入れるとオイルが固まります。

鶏肉だけ取り出したら、固まったオイルキッチンペーパーで拭いながら捨てられるので便利です。

鶏肉についた脂もキッチンペーパーで拭き取ります。

食感は、硬くてホロホロしてます。

ローストチキンみたい。

ムネ肉でも良いですが、もも肉の方が私は好きです。

もも肉は脂っぽいですが、オリーブオイル煮にすると脂っぽさも抜けて冷めても美味しい。

スープ弁当 かき卵スープ

・鳥ササミ:2本→細切り

・干し椎茸:適量→さっと洗う

・干しエビ:適量→さっと洗ってざく切り

・塩:小さじ1

・こしょう:少々

・三つ葉:少々

・茹でたほうれん草:少々

・ごま油:少々

水500㎖に干し椎茸、干しエビを入れ沸騰させる。

ササミを入れて火を通す。

塩を入れ調味する。

味見して調節する。

卵を溶きほぐして回しかける。

スープジャーに入れて茹でたほうれん草と三つ葉を入れる。

ごま油をちょっと入れ、こしょうをふって出来上がり。

朝ごはんにほうれん草とベーコンの炒め物を作ったので、ボリュームアップのために茹でたほうれん草をちょっと入れてみました。